Rofco Community
Elke Rofco-oven maakt deel uit van een uniek verhaal. Daarom laten we graag onze klanten zelf vertellen over hun ervaring, hun manier van werken en de rol die Rofco daarin speelt.
Ontdek wat onze klanten zeggen.
Fotografie: Friso Keuris
Baking Lab Amsterdam
Wij gebruiken sinds 2017 meerdere Rofco ovens.
De compacte afmetingen van de ovens en de gunstige elektrische aansluitvoorwaarden sluiten perfect aan bij het concept van onze educatieve microbakkerij, die inmiddels een integraal onderdeel vormt van de School voor Circulaire Innovatie. De school ontwikkelt innovatieprogramma’s gericht op het voorkomen van voedselverspilling, afgestemd op een diverse groep deelnemers—waaronder thuisbakkers, foodprofessionals en change- en duurzaamheidsmanagers.
We maken gebruik van meerdere Rofco-ovens, voornamelijk voor het bakken van brood en cakes, maar ook voor diverse andere gerechten in ons bakkerscafé. Het bakken op steen geeft onze broden niet alleen een uniek karakter, maar biedt onze circulaire bakkerij ook allerlei mogelijkheden om de restwarmte van de stenen slim te benutten. Dankzij de flexibiliteit van meerdere ovens kunnen we bovendien eenvoudig met verschillende temperaturen werken—iets wat bij grotere productie ovens lastig te realiseren is.
De prijs-kwaliteitverhouding van de ovens is uitstekend, en ook de ondersteuning bij onderhoud hebben wij tot nu toe als zeer prettig ervaren. Met wat handigheid en wat ondersteuning op afstand kun je de Rofco-ovens goed zelf onderhouden—precies zoals je mag verwachten in een ambachtelijke omgeving.
Atelier Desem
Ik ben drie jaar geleden opgestart als desem microbakker voor 1 bakdag per week. De tips van Micha tijdens het verkoopgesprek van mijn B40 gaven me het vertrouwen om de sprong te wagen.
Ik bak mijn broden rechtstreeks zonder bakblik op het bijgeleverde bakvel op de vloerstenen. De krokante korst die ik hierdoor verkrijg wordt dikwijls vermeld als pluspunt door mijn klanten.
Oorspronkelijk bakte ik 36 broden per bakdag. Het aantal broden groeide gestaag tot ik 2 jaar geleden mijn max. aantal op 99 broden vastlegde. Een bakcyclus van 9 broden duurt ongeveer een uur: 20’ met stoom, 20’ zonder stoom en 15’ bijverwarmen. Dat betekent dat de oven 11u ononderbroken actief is zonder een krimp te geven!
De B40 is is een rasecht werkpaard voor een eerlijke prijs. Ook als je niet dagelijks bakt blijft het een verantwoorde investering. Hij heeft niet de toeters of bellen van sommige andere ovens, maar is een prima semi-professioneel toestel.
-05/08/2026-
Weekend Bakery
De Rofco bakt uw brood volgens het principe van een ouderwetse houtgestookte stenen oven. Hij slaat veel warmte op in de chamottesteen bakvloeren en geeft deze langzaam maar krachtig af aan uw brood. In vergelijking met een normale huishoudoven, die gemaakt is van licht plaatstaal, is de Rofco veel zwaarder en eenvoudiger gebouwd. Het is een roestvrijstalen behuizing gevuld met steenwolisolatie en voorzien van goede afdichtingen om de warmte en de waterdamp in de oven te houden. Elke bakvloer heeft een verwarmingselement onder de steen en boven de steen met een eenvoudige maar perfect werkende mechanische thermostaat. De oven moet minstens 2 uur voorverwarmen. Tijdens het eerste uur doen de verwarmingselementen het meeste werk om de stenen op te warmen. Tijdens het tweede uur stabiliseert en verdeelt al deze warmte zich gelijkmatig door de hele oven. De sleutel tot goed brood met een open kruimstructuur is veel warmte vanaf het begin van het bakproces, die door de stenen bakvloeren via de onderkant van het brood in het deeg wordt gebracht. Een huishoudoven slaagt hier niet in, omdat hij veel warmte verliest wanneer u de ovendeur opent om uw brood erin te plaatsen. Ook kunt u, door de binnenkant van de oven te besproeien met een plantenspuit onder druk, veel waterdamp produceren (voor een goede ovenrijs) zonder bang te zijn de oven te beschadigen. In de laatste fase van het bakken opent u de kleine stoomopeningen om het vocht uit de oven te laten ontsnappen, zodat de korst van uw brood krokant kan worden.
Meer weten over Weekend Bakery?
